Archives for posts with tag: whisky

Whisky  hjärta 2 Kärlek = Sant

Läser ibland kommentarer på whiskyforum som får blodet att koka. Ibland av kärlek till drycken och människorna bakom den. Ibland av ilska och förundran över människors okunskap och otrevlighet.

För mig är min World Wide Whisky Family fantastisk. Jag älskar hur vi ställer upp för varandra, fixar flaskor, skickar hit och dig, öppnar våra hem och hjärtan för likasinnade. Men alla familjer har ju sina svarta får. Jag är tydligen ett av dem……BLACK_Anki

Jag bräker som jag vill…….

Hösten 2015 fick jag hem en clynebutprivatbuteljerad flaska Clynelish från en så kallad cask share med en naken kvinna på. No big deal kanske ni tänker. Mitt blod kokade. Inte av åtrå till den mkt exponerade rumpan som finns på flasketiketten (även om den fantastiskt fin) utan för att man väljer att etikettera ”vår” butelj med något så onödigt som en naken kvinna. (Ja, nu är ju inte nakna kvinnor onödiga….men ni fattar… ). För mig betyder det att man vill sälja dålig whisky med ett billigt försäljningsknep. Och den här Whiskyn är allt annat än dålig och alla flaskorna var sålda innan vi ens fick reda på hur etiketten skulle se ut!

För mig hade det inte spelat någon roll om det varit en man istället(Ingen lyckades hitta någon flaska med en etikett av en man i avklädd och sexig pose). Jag finner det helt onödig. Fiskar, blommor, bilar, fåglar etc. är lika onödiga MEN jag tycker inte man kan jämföra nakna kroppar i utmanande poser med dessa andra stilleben. Och stora delar av WhiskySverige höll med mig. (Tack bl.a. http://tjederswhisky.se/ ) MEN…. Europa var av annan åsikt och då hade jag inte rätt till min åsikt helt plötsligt.  Framförallt för att jag inte är snygg…….. Fula tjejer ska inta ha någon åsikt om whiskyetiketter blev kontentan av den historien. OCH att människor som jag sett som en del av min VärldsvidaWhiskyfamilj hängde ut mig och hånade mig offentligt på några whiskyforum. Kvinnorna som skulle backa mig lyste med sin frånvaro …… ja den kärleken den kärleken…… Faktum är att om man sticker ut hakan kan man få en smäll. Det fick jag! Och jag stod pall fast det gjorde lite ont i magen.

Jag sa också att Du, Ni, Alla som vill får gärna köpa, äga, visa upp en sådan flaska men JAG vill inte ha den i min samling. Problemet låg/ligger i att jag har fler andelar i just den här privatbuteljerarens projekt och vill inte bli sittandes med 10-20 flaskor med liknande etiketter. Det här är ju något jag måste reda ut med buteljeraren och det löser sig……. Men vad jag vill få fram är att mycket snabbt kan den gemensamma kärleken till Livets Vatten  – Whisky –  bli till näthat, hån och utstötning.

Whisky hjärta 2 Kärlek= sant och så vill jag att det ska få vara.

Tyck olika men tyck om varandra och respektera varandras olika smaker, kunskaper, plånböcker och uttrycksätt!

I Whisky hjärta 2 Kärlek= Sant – del 2, kommer jag att ta upp hur kärleken till Whisky ser ut inom industrin. Från min synvinkel såklart.

Ps!

Mrs. Wolfmoon finns också med på en flaska fast med kläderna på  (Tack gode gud tänker nog många därute….). Vi på flaskan var med och valde ut vilken tunna Master of Malt skulle buteljera! Därav etiketten.

Ds!

hp maltstock

Ni som vill se och höra mer av mig, Mrs Wolfmoon, eller vill boka en provning, hittar mig på:

Face Book – www.facebook.com/TasteEventsByWolfmoon

Youtube – www.youtube.com/channel/UCUxtbDdl2pKfdZdxVKYDqOA

tasteeventsbywolfmoon@gmail.com

TEbW_Logga

 

Parts Per Million – i detta sammanhang handlar det om fenoler. Fenoler som ger rökighet i whisky.

torveld

Brinnande torv!

Ni vet att en gång i tiden var all whisky mer eller mindre rökig……. För att det fanns inget annat sätt att stoppa kornet från att gro än över öppen eld och röken var olika beroende på var i landet (Skottland) du befann dig. På öarna använde man sig av torv eftersom det inte fanns särskilt mycket träd. Torven användes även inåt land men där var sammansättningen i de hoptryckta växtdelarna en annan.  Det gav den färdigrökta malten olika karaktär och i förlängningen fick whiskyn sin grundsmak från kölningen. Sedan spelar ju jäsning, pannform, lagring och buteljering stor roll i smaken men nu pratar vi peat-reek.

IMG_4240

Ardbeg är innovativa – här kan vi “röka” Ardbeg 10 förångad till Haar – dimman på Islay! Som ickerökare hade Mrs Wolfmoon lite svårt med inhaleringen men fick till det på andra försöket. Det var lite skoj men här ska vi inte förånga någon Ardbeg – den ska drickas!

Så kom möjligheten att torka kornet med varmluft från oljeldade pannor. Så under 1960-talet valde många mälterier att gå över till denna metod. Med oljekrisen blev naturgas ett alternativ på 1970-talet. Och så skulle rökig whisky kunnat ha varit ett minne blott – om det inte vore för smaken! Ja, det fanns ett utbrett önskemål om rökig whisky troligtvis baserat på tradition. Tack och lov säger jag som gillar variation i min whisky.

port ellen maltings

Det något osensuella men ack så viktiga Port Ellen Maltings!

I Sverige har Ardbeg ett starkt fäste. När destilleriet hängde på fallrepet startade man en egen kommitté och Sverige hör till de länder som har flest medlemmar i den. Vi får också en stor tilldelning av de limiterade utgåvorna som Ardbeg släpper. Vi Svenskar var tidigt med på banan när whiskyboomen på 90-talet slog till och den rökiga whiskyn blev kult.

Islay. Bara det är Islay. Jag gillar bara Islay-whisky. Har ni hört det någon gång? Jag har det. Många gånger.  Så när Supenova och Octomore kom blev många Rök-Nördar hejdlöst glada (jag med)! De flesta vågar sig på annan Single Malt Whisky men en del blir kvar på Islay och det är OK. Man får hålla sig i sin ”Comfort Zone”. Och jakten på PPM fortsätter. Till somligas glädje och andras förtret. Själv är jag ute på smakäventyr hela tiden. Det senaste var en kamp mellan Octomore 7:2 och Supernova 2015 men mer om det kan du se här, Lill-Lördag med Mrs Wolfmoon: https://www.youtube.com/watch?v=rEX0GY7FKIA

Hur gick det nu till när Jakten på PPM drog igång?

Så här har jag hört (och en bra historia är ju bättre än en sann eller hur det nu var…):

Jim McEwan och Mickey Heads satt i nån av Islays barer och tog en ale ihop efter en lång arbetsvecka. Kanske hade man tagit med sig Dr Bill Lumsden också…… Man var ense om att rökig whisky var på uppgång och framtidens kassako. Bruichladdich satsade på Port Charlotte som komplement till sin lättrökta core range och Ardbeg jobbade oförtrutet på med sin rökiga whisky och knöt kunderna till sig genom kommittén. Då kläckte nån av dem idén att göra en tokrökig Whisky. Undrar om inte vi kan göra en ännu rökigare sa den andre….. och sagt och gjort.

Octomore Futures på 80,5 PPM och 46% destillerades 2002 och släpptes på marknaden 2008.

Ardbeg Supernova som kom 2009 hade en PPM på  ”över” 100 och en procent på närmare 60 (58,9%).  Dr Lumsden sa lite kaxigt: –It’ll sort out those who were complaining about Blasda!

Så var Machotävlingen igång. Rent PPM mässig så vinner Bruichladdich med Octomore 6:3 på 258 PPM. Försäljningsmässigt tror jag båda destillerierna har fått en nätt liten vinst. Och smakmässigt då? Ja, smaken är som baken. Som vanligt!

orpheus

Under en kort stund trodde jag att denna var en “must have” för sitt röda plåtrörs skull! Men så öppnade jag de andra Octomore-flaskorna jag hade hemma och kastade rören. Så behövde jag inte köpa den här!

Jag personligen dricker gärna både Octomores och Supernovas. Sen vet jag inte om jag tycker att de är så väldigt prisvärda med Supernova 20015 på sina 1499:- på Systemet. 995:- för en Octomore på Travel Retail känns ju bätttre…..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En av Mrs Wolfmoons Ardbeg-vertikalprovningar! Corryvreckan står sig alltid bra!

Hur som helst – Fenolerna som spelar så stor roll i rökigheten kommer från torvens eteriska oljor.  Bland annat kan man hitta föreningar som fenylalanin, tryptofan och folsyra. I sitt renaste tillstånd bildar oljorna vita kristaller som är intensiva i sin tjär- och röklukt och har en brännande smak. Efter destillationen finns en del av dessa oljor kvar i whiskyn och ger den typiska rökprofilen. Hur du skär hjärtat spelar också roll. Huvudet vill man bara ha lite av – annars blir man sjuk av spriten…… Sedan ska pannan ”ticka och gå” i sin förutbestämda takt. Om det går för snabbt kommer mängden och typen av smakbärare (congeners) att förändras och då ändras även smakprofilen på whiskyn. Hjärtat är den bästa spriten. Klar och smakrik. Och vill du ha lite ”skitig” sprit med rökighet så tar man med lite mer av Svansen som kommer sist i destillationen.

För er som är intresserade av kemin så är de viktigaste ämnena för röksmak/doft  i whiskyn: isomeriska kreosoler, xylenoler, 3,5-dimetylfenol,  och 4-etylfenol. Minimalt med andra fenoler t.ex. guajakol ger en stark tjärsmak vid redan låga halter.

Av fenolerna i malten så är det bara ca 2/10 som kommer med i spriten MEN ett ämne som ger litet utslag i PPM mätningarna kan har stor effekt på smaksinnet så exakt hur stor effekt fenol-förlusten har på smaken vet man inte.

Så kommer vi till åldern på whisky eller egentligen lagringen. Jag har hört folk prata om  äldre Islay whisky som om att nu jävlar ska vi smaka det rökigaste som finns…… Men tji fick ni! Efter 10 års lagring sjunker fenolhalten med 30-50%. Lägg då till 8 år till på en Laphroig – från 10 år till 18 år och var hamnar man då? Älskar ju Laphroig 18. Fyllig, balanserad, rök och tjära integrerad med sötma och mogen citrusfrukt. Men vill jag ha en rökig käftsmäll så är ju 10:an bättre och jag dricker gärna en oberoende Laffe 8-12 år när jag vill att det ska hetta till!

Så tipset för att lägga ner det rökigaste bytet i Jakten på PPM är en ung Islaywhisky från Ardbeg, Laphroaig eller Lagavulin. Eller kanske en Port Charlotte från Bruichladdich.  Om fäller du en multitaggare som Octomore eller Supernova behöver det inte betyda att du tycker den smakar rökigast. Och vilken som är roligast att jaga….. ja du…. Samlare bör göra sig besvär och fånga de limiterade släppen såklart. Vi andra ….. vi kan nöja oss med core range och oberoende buteljerare som vi snubblar över. Det kan vara minst lika smakrikt!

Ni som vill se och höra mer av mig, Mrs Wolfmoon, eller vill boka en provning, hittar mig på:

Face Book – www.facebook.com/TasteEventsByWolfmoon

Youtube – www.youtube.com/channel/UCUxtbDdl2pKfdZdxVKYDqOA

tasteeventsbywolfmoon@gmail.com

TEbW_Logga

WHISKY ÄR KEMI

IMG_1165

Spritskåpet hos Glen Moray

Ja, det finns dom som säger att Whisky är MAGI – jag älskar MAGI och det kan jag känna när jag dricker en fantastisk whisky – en 30-årig Highland Park, en Cutty Sark som buteljerades på 60 eller 70 tal eller Ardbeg Alligator en tidig Midsommardagsmorgon när solen just gått upp och festen lider mot sitt slut. MEN …….. Whisky är resultatet av hårt arbete och kemi – det magiska ligger i smakögonblicket.

Kanske tappade jag någon läsare nu…… men ni som är kvar, har ni funderat på varför er whisky smakar så bra?

Svaret kan vara;  Den har legat på sherryfat, har hög ppm, är blandad med en lättare grainwhisky, kommer från Japan o.s.v.  Men sanningen är egentligen KEMI (och ni som inte tror mig kan gå in på Box-Whiskys hemsida och titta på deras recept och fatblandningar till deras buteljerangar. Den infon tackar vi Roger Melander & CO för)

Så nu gör jag en koppling till kemiska reaktioner från mältning till mun.

Mrs WOLFMOON´s FÖRENKLADE WHISKY-KEMI

Kornet –  Det framförallt stärkelserika kornet testas om det är redo att komma ur groningsvilan (KEMI).

Kornet stöps (blötläggs)  – Vattnets sätter fart på enzymaktiviteten i kornet.  Vattentemperaturen är viktig och reglerad. (KEMI).

Kornet gror – Ämnen som finns i i kornet från början aktiveras under groningen (KEMI). Enzymerna förvandlar stärkelsen till socker. (KEMI) När kornet grott färdigt är kornet ”modifierat” . Då har stärkelsen förvandlats till lättlösliga dextriner, maltos och glukos. Proteinet i frövitan har omvandlats till aminosyror. Kornet ”andas” under groningen och släpper ifrån sig koldioxid som bildats ur stärkelse och vatten. (KEMI)

IMG_5092

Patrick Van Zuidam – en sann kemist inom dryckebranchen  -visade på sin Masterclass på Maltstock vad olika råvaror, fat och längd på lagringen gör för den slutliga drycken. Spännande nörderi!

Kölning (torkning)- För att inte grodden ska ”äta upp” allt socker stoppas groningen i kölnan, antingen med varmluft eller med torv. Värmen stoppar enzymaktiviteten (KEMI)

Koncentrationen av aminosyror och sockerarter ökas av värmen och mer amylas bildas (KEMI) Det gör den modifierade stärkelsen mer lättlöslig. Smakämnen som härrör från oxidationer av fettsyror, kombinationer av fria aminosyror och värmegradering a s-metylmetionin bildas.( KEMI) (Värme bryter ner  S-metylmetionin till dimetylsulfid som har en klassisk doft av kokt kål – dyker upp då och då i whisky)

Torvrökning ger en egen karaktär till malten då man använder torv som innehåller eteriska oljor, aromatiska kolväteföreningar och komplexa heterocykliska föreningar. (KEMI) Några av föreningarna du kan hitta i torven är folsyra, tryptofan, fenylalanin, tyrosin, kumarin  och antranilsyra. Dessa fastnar på malten och följer med i resten av tillverkningsprocessen. En hel del försvinner, lite blir kvar i destillatet och en del omvandlas till andra ämnen under processen. (KEMI)

Kemisk analys utförs på den färdiga malten. Man mäter ppm enligt kolorimetrimetoden – fenolerna i malten löses upp och färgas in med ett ämne som fäster sig på fenolerna. Sedan bestäms fenolhalten utifrån en provkarta. Dock försvinner stor del av fenolerna under destilleringsprocessen (KEMI)

Man undersöker och hur mycket  det finns av nitrosaminer och etylkarbamatbildande ämnen som är cancerframkallande.

Mäskningen – Vattnet och dess kvaliteter har ansetts om mycket viktig men idag filtreras och renas allt vatten som används p.g.a. föroreningar och hygienkrav. Kemister anser att vattnets påverka är mycket liten.  Men lakningen av den krossade malten är viktig. Där dra man ur smakerna ur malten genom att först blanda maltkrosset med 52-62 gradigt vatten. Då tjocknar stärkelsen (KEMI) och förklistringen bidrar till både amylos och amylopektin.

Enzymeprocesserna sätter igång vid olika temperaturer och då kan man styra om man vill mer av maltos eller dextriner i sin vört. (KEMI)

Förutom de olika sockerarterna som bildas så reduceras de kvävehaltiga ämnena och det protein som finns kvar bildar olika aminosyror, peptoner, albuminer, och polypeptider samt att mineraler och vitaminer löses ut i vörten. (KEMI)

IMG_1162 - Kopia - Kopia

Vörtprovning hos Glen Moray

Vid filtreringen så sköljer man igenom gröpen med vatten tills man lakat ur allt socker.  Dock stoppar man då PH värdet i vörten närmar sig 6. Alltför basisk vört drar med sig många oönskade smakämnen. (KEMI)

Naturligtvis kontrolleras vörten genom kemisk analys.

Jäsning = KEMI – Jästen i sig är oerhört viktig då den förutom omvandlar socker till alkohol så bidrar den med egna enzymer. Destillerijästen (började användas så sent som på 1960-talet och är en mkt nära släkting till bagerijästen) arbetar bra i både sur och basisk miljö och bidrar inte med någon speciell smak men är mycket högförjäsande. Bryggerijästen producerar många egna smakämnen under jäsningen men är långsam och ger mindre alkohol än destillerijästen. Jästen behöver syre för att kunna föröka sig och ta upp allt socker, mineraler och övriga ämnen som finns i vörten.  För lite jäst ger biprodukter som finkeloljor, estrar, diacetyl och svaveldioxid. För mycket jäst gör att jästen tar det jäsbara sockret för sin egen tillväxt.

IMG_1516

Jäskar hos Benromach

Sockret omvandlas till alkohol, kolsyra och smakämnen. Proteiner blir aromämnen, sukros och maltos  ändrar  form och ger flyktiga föreningar. Sist bildas de högre alkoholerna. Vildjäst som finns i vörten ger dofter av kryddnejlika och smak av hostmedicin. Det bildas bland annat estrar, aldehyder fettsyror och fettestrar . Bakterier sätter sin prägel på mäsken. Främst mjölksyrabakterier. Längden på jäsningen spelar stor roll då de kemiska processerna hela tiden fortgår. Något som bildas i början av jäsningen försvinner eller blir något annat en bit in i processen. (KEMI)

Destillationen – Pannornas utformning, kopparplåten och vinkeln på lynearmen gör att olika ämnen får det antingen lätt eller svårt att ta sig ut i den färdiga råspriten. Mycket kopparkontakt ger en renare sprit.  Temperaturen under destillationen och på kylvattnet gör stor skillnad på slutresultatet. För hög värme i pannan ger en kortare destillation med sämre rening av destillatet. Det samma gäller kylvattnet – ju kallare vatten desto större reningseffekt har kylningen. (KEMI)

Kopparpannan kräver minst 2 destillationsomgångar då man i första omgången får ut ett lågvin med ca 20% alkoholhalt.  Detta lågvin blandas med huvud och svans från den andra destillationen och man har då en lågvinsblandning med 25-30% alkoholhalt  och denna blandning innehåller hundratals kemiska ämnen som ska urskiljas i den andra destillationen.

Man delar upp destilleringen i huvud, hjärta och svans. Där man i korthet kan säga att huvudet är giftigt och alkoholstarkt, hjärtat är där de goda smakerna sitter och i svansen kommer de lite tyngre smakerna och alkoholen är låg. Detta beror på hur flyktiga ämnena i mäsken är. Hur stort hjärtat skärs, d.v.s. hur mycket av huvud och svans du väljer att ta med i din råsprit, beror på vilken karaktär du vill att den ska ha. Congeners kallas de smakbärare som ger destillatet sin karaktär. (KEMI)

IMG_1510

Pannorna hos Benromach

Lagringen – här bestäms den slutgiltiga smaken på destillatet genom fattyp, temperatur och hur länge whisky får mogna på fatet. Kemiska reaktioner mellan syret of luften gör att alkoholen oxiderar. Ev. unkna och spritiga karaktärsdrag minskas genom att fatet utvidgar/drar ihop sig efter temperaturväxlingar och beroende på luftfuktigheten och spriten vädras. (KEMI)

Ekträet och träkolen i de brända faten drar till sig orenheter och bidrar med träsocker och tanniner.

IMG_1449

Olika hårt kolade fat hos Benromach

Beroende på vilka congeners man valt att ta med i råspriten så blir det en kemisk växelprocess mellan råsprit och fat. Koppar som kommer med från destillationen fungerar som katalysator och sätter igång reaktioner tillsammans med syre. Väteperoxid, ämnet som då uppstår, angripet träet årsringar där ligninet oxiderar och bildar aldehyder som i sin tur autooxiderar med syre som i sin tur……. Ja ni fattar (KEMI).

Så lagringen både ger och tar bort smaker i den blivande whiskyn i kemiska processer.

IMG_1246

Lagerhus hos BenRiach

Buteljering – 40% är minimum för alkoholhalten i whisky. Det betyder att mycket whisky vattnas ned från fatstyrkan som kanske ligger på ca 55 % när lagringen är klar. Alltså vatten och whisky gifts ihop innan buteljering. (KEMI)

Spädningsvattnet är renat vatten utan mineraler. Det för att inga ämnen ska reagera med den färdiga whiskyn. (KEMI)

Kylfiltrering går till så att man kyler whiskyn och filtrera bort de oljor som kan gen en dimmig dryck när man blandar den med vatten eller is. En del smak och doftämnen samt en del färg försvinner i den processen som är både kemisk och mekanisk.

Färgning av whisky är också kemi. Man tillsätter sockerkulör i valfri mängd främst för att få en utseendemässig kontinuitet på destilleriets basprodukter.

IMG_1377

Här provar Mrs Wolfmoon färgad-ofärgad samt kyfiltrerad-ofiltrerad whisky mot varandra hos Gordon & MacPhail

Dricka whisky – I munnen händer det hela tiden saker.  Hur whisky smakar beror på vad du ätit innan och vad du äter till din dryck. Det handlar också om ifall du vattnar din whisky eller inte. Vattenlösliga smaker behöver kanske en droppe eller två i glaset för att utvecklas medans en del alkohollösliga smaker försvinner vid vattning. (KEMI)

Men det är du själv som väljer när, var och hur du dricker din whisky för det är i din mun som det skapas MAGI!IMG_5160

Mrs Wolfmoon botaniserar bland olika destillat!

Ni som vill se och höra mer av mig, Mrs Wolfmoon, eller vill boka en provning, hittar mig på:

Face Book – www.facebook.com/TasteEventsByWolfmoon

Youtube – www.youtube.com/channel/UCUxtbDdl2pKfdZdxVKYDqOA

tasteeventsbywolfmoon@gmail.com

TEbW_Logga

I always say I never tasted a bad Japanese Whisky. That´s not entirely true ……

yamzakiBut let’s start from the beginning. Yamazaki 12 from the biggest JapaneseWhisky company – Suntory – was my first Japanese dram. I don’t know when or where but suddenly I and Mr.Wolfmoon had a bottle of it. Very exotic. And good as well. One of the best whiskies we had tasted at that time. We also got our hands on a Yamazaki sherrycask. Many years ago. Probably in Copenhagen, Denmark at Juuls Vinhandel. So we got interested in world whiskies and tried some 12 yo Hakushu also from Suntory the most famous Whisky Company in Japan.

All Japanese whisky we tried was good ….until ISAWA 10 yo single malt. But how bad it IMG_1987 - Kopiais? Well this opinion is divided….. Some say horrible (I saw many twisted faces at www.maltstock.com –  experiencing this single malt) and some say strange, some say interesting. The ladies seems to be more tolerant to it. Me myself am a little of all of the above! Mostly it tastes like leather. Not a little leather. Just leather. Or as Mr. Wolfmoon said: Isawa – freshly pressed cowboy hat-juice !

Anyhow, this fascination of world whisky made me want to taste more Asian whisky. Kavalan and Amrut. More of The Suntory range. And I also had the opportunity to try a lot and work with the Nikka range when educating myself to Tutor of Fine Spirits.

The European interest in Japanese whisky has made it easier to get our hands on more Japanese Whisky. And of course Suntorys interest and investments in France (Wine and Cognac) and in the drink business worldwide in general, has a lot to do with Japanese Whisky coming to Europe. Unfortunately it often comes in limited releases and then you can only get it in auctions for a lot more than what it was sold originally. But keep it coming Japan! We want your whisky!

I got my hands on some Akashi samples. The whisky comes from Eigashima Shuzo/White oak distillery. It was actually the first distillery to get license to distill whisky 1919, but they only started to do it in the 60`s. Suntorys`s Yamazaki was the first distillery to make Whisky in Japan and they started running 1923.

White Oak Distillery is a true micro distillery with it´s capacity of 60,000 liters compared to Yamazaki´s undisclosed but estimated capacity of 6,000,000 liters. The company has a history of making shochu and other distilled spirits and it is in that “spirit” they make their Single malt as well. The only single malt whisky they will have in their standard range is the NAS. Most of their malt goes into blends.

The Akashi Line Up:

 

IMG_1983

NAS , 5yo, 12yo, 14yo, 15yo.

The colours varies from light gold to darkest red/brown sirup.

The nose is as varied as well. From butter fudge in the NAS and 5yo through bourbon notes and glue in the 12yo to the touch of good sherry casks in the 14yo and spices and glue again in the 15yo.

The peat smoke goes through the whole palette. It is strange that it is so present in the taste when it wasn´t there in the nose.

The two closes to each other is the NAS and the 5yo with their sweetness and being very easy to drink …….. A bit wimpy…..

Then the 12yo is just something different. It is a wildly shooting Cowboy in an inflatable boat. You have rubber, leather, oil and smoke in a dry finish. Sulfur, gunpowder and fireworks. Good? Hmmm Interesting……..

The 14yo is so beautiful. Dark reddish brown. And the nose of sherrycasks is promising. But something went…well wrong. There is rubber again, peat and rancio. Stuff is definitely going on. In every direction.

The 15yo goes back to the smell of “young spirit” . Its quite flat with some peat, bitterness and surprisingly saffron. I just stand without describing words……..

Just to mention, we had the Yoich 10yo from Nikka as a flavor reference and it is so well balanced and yet nuanced so it plays in another league.

IMG_1984

The conclusion is that they were almost more interesting to smell ….. but when you drink them you want to try them all –  they are “incomplete” singly.

Yamazaki is an easy whisky. Akashi is a dodgy one because it changes all the time. Maybe it is so simple that it is hard to make a consistent whisky? And a distillery as Eigashima with it´s focus on other spirits don´t have that constistancy?

Well Japanese whisky making is dodgy if you stray from the Suntory Boulevard or the Nikka Street. But you will find interesting whiskies to be surprised by, be horrified by and hopefully enjoy, if you dare to take a stroll down Eigashima Lane, Shinshu Alleyway or any other obscure walkingpath in the Land of the rising sun! So put on your sunglasses and go Japanese!

Well we actually didn´t eat in the snow,

even if we spent quite some time in it chopping down our Christmastree and having a Bourbon coffee to warm us with after the good but cold work.

Sweden has been covered with layers and layers of snow the last weeks and today, one week before the big X-day, it starts melting….

Back to the essentials – WHISKYDINNER!Granmiddag

It was our turn to host the annual “Christmastreedinner”. We chop the tree with another family and then one of the families cook dinner and prepare for the Christmas gift exchange. This year we had the honour of hosting the event.

So what can one do to impress good friends with a taste for the exclusive and special? A three course whiskydinner accompanied with some nice beers of course!

Welcomedrink – Homemade Glögg (Glüwine) made of Chardonnay and Mackmyra Special No.8

Starter – 3 Swedish Knäckebröd (crispbread) with different toppings to  match the Whisky. We had Blanche de Namur Witbier and Braunstein Christmas ale to quench our thirst.

förrätt

No.1 Arran Amaronecask – Cream cheese with Gruyère, Ruccola and Créma di Balsamico

No.2 Laphroaig Triplewood- Salmon Tartare with dill, lemon, mustard and cremefraiche.

No.3 Orangerie/Compass Box – Cream cheese with saffron, candied orangepeel and thyme.

The Blanch de Namur ( a bit flat) went surprisingly well with the salmon and Laphroaig.

Main Course – Charcoal grilled Pokfillet marinated in Smokey Islay Whisky, Ileach and Ardbeg Ten, accompanied by a whiskysause based on the same whiskies, potatowedges and a fresh salad. Ardbeg Gallileo or Alligator in the glasses and Sierra Nevada Torpedo extra Ipa and Schneider Weisse Tap 6 to wash it all down.

Dessert – Sticky Toffée Pudding with Vanilla ice cream, whipped cream and Bushmill 16. A local winterbeer, kind of Christmas-spiced stout, “Charlis vinter” was perfect with the sweet Tofféesause and the spices in the sponge.

After opening the Christmasgifts we had to taste ours – Yoichi 10. Japanese acquaintances are always nice and this one particularly!121209 013

We ended the evning with a Stout-tasting at 1am. The line up wasn´t fair becuse we had a bottle of Kilkenny in it and Yes, I know it´s not a stout but a beer I enjoy down the pub (or used to…) At 1am after a tasty evening competing with a Guiness (bottled though. Not the best way to enjoy your Guinness) a Coffee Stout from Sjoerd de Haan and BrewDog Rip Tide it fell flat!

It was a dead heat between Sjoerds Stout and the Rip Tide. Way to go Sjoerd! Not bad competition there!

Today, The Day After, I´ll have to taste 6 different drams. Didn´t have time to taste the 3 adventcalendars we have yesterday so we have to catch up quickly, otherwise it will all go out of hand. Missing 2 days makes a tasting of 9…3 days=12. No, we have to keep up! Will let you know more about the calendars…when we have finished the 72+1 drams.

Now I´m going to make some “Dreams” with my youngest son. And they are almost as tasty as a Whiskydinner!

 

Inspired by my Maltstock Friends I wanted to start a blog myself. So just to begin I´ll post a photo of one of my whiskytastings. It´s a tasting with snacks and food to find (or kill) the taste in the whisky!!!  If you do your tastings this way it will most surely lead the Tasters through the flavours of the whisky and beyond. It will be a “snackis” as we say in Sweden – something you just have to talk about! There will be more Whisky-Talk in my blog but for now I´ll settle with this little start!Image

Good Night from Me and my Guardian Highlander!